Ob traditionell im Räucherofen oder modern im Kugelgrill, Fleisch zu räuchern ist eine alte Konservierungsmethode, die heute vor allem wegen ihres einzigartigen Aromas geschätzt wird. In diesem Beitrag erfahren Sie, wie das Räuchern funktioniert, welches Fleisch zum Räuchern geeignet ist, und worin sich kalt- und warmgeräuchertes Fleisch unterscheiden. Zudem widmen wir uns der Frage, welches […]
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Sauerbraten: Fleischarten, Zutaten & regionale Varianten
Sauerbraten zählt zu den bekanntesten Schmorgerichten Deutschlands. Mit seiner würzigen Marinade, dem intensiven Aroma und der zarten Fleischtextur hat er sich als Sonntags- und Festtagsgericht etabliert. Doch was ist Sauerbraten eigentlich genau, welches Fleisch ist für Sauerbraten am besten geeignet und wie unterscheidet sich ein fränkischer Sauerbraten vom rheinischen Original? Was ist ein Sauerbraten? Sauerbraten […]
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Speck: Herkunft, Sorten und Herstellung im Überblick
Speck ist weit mehr als nur ein würziger Küchenklassiker. Ob hauchdünn aufgeschnitten zum Brot, in Würfeln zum Verfeinern von Gerichten oder als kräftige Basis für herzhafte Rezepte: Speck spielt in vielen Küchen Europas eine Hauptrolle. Doch was genau ist Speck, wie wird er hergestellt und worin unterscheiden sich die bekanntesten Sorten wie italienischer Speck oder […]
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Fleischgenuss
In unserem Fleischgenuss-Magazin erfahren Sie alles rund um den Einkauf, die Zubereitung und den Genuss von Fleisch und Wurst.Zur Seite
Neuigkeiten aus der Initiative Tierwohl
Die Initiative Tierwohl ist ein lebendiges System, das kontinuierlich weiterentwickelt und verbessert wird. Stillstand gibt es nicht. Hier informieren wir Sie über alle Neuigkeiten.Zur Seite
Tierwohl-Lexikon
Schon gewusst, dass man in Staub baden kann? Erstaunliche Fakten über Tierwohl, kurz erklärt. WeiterlesenZur Seite
Von Bayern bis Belfast: Blutpudding im europäischen Vergleich
Blutpudding zählt zu den ältesten Fleischspezialitäten Europas – ein Produkt, das auf traditionelle Weise hergestellt wird und regional ganz unterschiedlich ausgeprägt ist. Was in Deutschland meist als deftige Delikatesse gilt, ist in Großbritannien ein Frühstücksklassiker. Besonders interessant: der Vergleich zum sogenannten Black Pudding, der in England, Schottland und Irland weit verbreitet ist. Blutpudding in Deutschland […]
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Fettgehalt von Rindfleisch: Mager oder marmoriert?
Rindfleisch ist nicht nur ein beliebtes Lebensmittel in der Küche, sondern auch ein wichtiger Eiweißlieferant. Gleichzeitig spielt der Fettgehalt von Fleisch eine zentrale Rolle – sowohl für den Geschmack als auch für die Ernährung. Ob mageres Filet oder stark marmoriertes Ribeye: Der Fettanteil kann je nach Fleischstück, Rasse und Haltung stark variieren. In diesem Artikel […]
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