Ob traditionell im Räucherofen oder modern im Kugelgrill, Fleisch zu räuchern ist eine alte Konservierungsmethode, die heute vor allem wegen ihres einzigartigen Aromas geschätzt wird. In diesem Beitrag erfahren Sie, wie das Räuchern funktioniert, welches Fleisch zum Räuchern geeignet ist, und worin sich kalt- und warmgeräuchertes Fleisch unterscheiden. Zudem widmen wir uns der Frage, welches […]
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Spareribs im Backofen zubereiten: So gelingen sie zart und saftig
Spareribs zählen zu den beliebtesten BBQ-Klassikern – und das nicht nur auf dem Grill. Auch im Ofen lassen sich die herzhaften Rippchen wunderbar zubereiten. In diesem Ratgeber zeigen wir Ihnen, wie Spareribs im Backofen besonders zart und aromatisch werden, welche Marinade passt und worauf Sie beim Garen achten sollten. Was sind Spareribs – und von […]
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Dry Aged Steak richtig zubereiten – so geht’s
Ein Dry Aged Steak ist eine Delikatesse für Fleischliebhaber. Die besondere Reifung verleiht dem Fleisch ein intensives Aroma und eine zarte Textur. Doch damit dieser Hochgenuss auf dem Teller landet, kommt es auf die richtige Zubereitung an. In diesem Ratgeber erfahren Sie, was genau hinter dem Begriff „Dry Aged“ steckt, warum diese Methode als besonders […]
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Fleischgenuss
In unserem Fleischgenuss-Magazin erfahren Sie alles rund um den Einkauf, die Zubereitung und den Genuss von Fleisch und Wurst.Zur Seite
Neuigkeiten aus der Initiative Tierwohl
Die Initiative Tierwohl ist ein lebendiges System, das kontinuierlich weiterentwickelt und verbessert wird. Stillstand gibt es nicht. Hier informieren wir Sie über alle Neuigkeiten.Zur Seite
Tierwohl-Lexikon
Schon gewusst, dass man in Staub baden kann? Erstaunliche Fakten über Tierwohl, kurz erklärt. WeiterlesenZur Seite
Pökeln: In Salz gebettet
Pökeln ist eine der ältesten Methoden zur Konservierung von Fleisch. Aber was genau bedeutet das? Wie funktioniert es und welche Methoden gibt es? Wir erklären alles rund ums Pökeln, von den Grundlagen bis hin zu praktischen Anleitungen für Trocken- und Nasspökeln. Außerdem blicken wir auf die historische Entwicklung dieser Technik und ihre Bedeutung in der […]
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Kerntemperatur: Rindfleisch Medium garen
Ein perfekt gegartes Rindersteak ist ein echter Genuss. Knusprige Röstaromen außen, innen zartrosa – genau diesen Punkt treffen Sie nur mit der richtigen Kerntemperatur. Ob Steak, Braten oder Burger: Jede Zubereitung braucht andere Temperaturen, um den Garpunkt beim Rind sicher zu erreichen. Hier erfahren Sie, wie Sie Steaks Medium grillen, Burger durchgaren und worauf Sie […]
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