Knusprige Haut, saftiges Inneres und das typische Röstaroma vom Grill: Eine Bratwurst richtig zu grillen ist gar nicht so einfach, wie es auf den ersten Blick scheint. Ob mit Holzkohle, auf dem Gasgrill oder elektrisch, mit den richtigen Handgriffen gelingt die perfekte Bratwurst. In diesem Artikel haben wir die besten Tipps und Tricks rund ums Bratwurstgrillen zusammengestellt.
Die richtige Bratwurst für den Grill
Bratwurst ist nicht gleich Bratwurst. Die Unterschiede beginnen bei der Zusammensetzung – roh oder vorgegart – und enden bei Dicke, Gewürzen oder Herkunft. Bratwürste, die für den Grill besonders beliebt sind, sind:
- Rohbratwürste wie die Thüringer Bratwurst – herzhaft und kräftig gewürzt
- Feinbratwürste, z. B. mit Kalb oder Geflügel, die oft etwas milder sind
- Koch- oder Brühwürste, die nur kurz erwärmt werden müssen
Tipp: Achten Sie auf Qualität – frische Bratwurst mit klarer Herkunft und ohne unnötige Zusätze macht geschmacklich den Unterschied.
Bratwürste grillen: Die richtige Grilltemperatur
Ein häufiger Fehler beim Bratwurstgrillen ist zu hohe Hitze. Die Folge: außen schwarz, innen roh. Besser ist mittlere Hitze (ca. 160–180 °C) – egal, ob Sie mit Holzkohle, Gas oder einem Elektrogrill arbeiten.
Bratwurst-Grilltemperatur:
- Holzkohlegrill: Warten, bis die Glut mit einer feinen Ascheschicht bedeckt ist.
- Gasgrill: Mittlere Stufe wählen, Deckel am besten geschlossen halten.
- Elektrogrill: Auf 160-200 °C vorheizen.
Wie lange sollte man eine Bratwurst grillen?
Die Grillzeit hängt von der Dicke und der Art der Wurst ab. Im Durchschnitt brauchen Bratwürste zwischen 8 und 12 Minuten. Dünne Würste wie Nürnberger sind schneller fertig, dickere Rohwürste brauchen etwas Geduld.
Tipp: Würste regelmäßig wenden – so werden sie gleichmäßig braun und reißen nicht auf.
Bratwürste richtig auf Holzkohle grillen
Liebhaber des klassischen Raucharomas schwören auf den Holzkohlegrill. So gelingt’s:
- Bereiten Sie die Glut vor und verteilen Sie sie gleichmäßig im Grill.
- Legen Sie die Bratwürste nicht direkt über die heißeste Stelle. Besser ist es, sie am Rand oder mit etwas Abstand zur stärksten Glut zu grillen.
- Wenn die Würste durchgegart sind, können Sie sie zum Schluss kurz über direkter Hitze knusprig werden lassen.
✔ Tipp für Holzkohle-Fans: Die Thüringer Bratwurst gelingt am besten bei mittlerer Hitze. Lassen Sie ihr Zeit zum langsamen Durchgaren – so bleibt sie innen saftig und bekommt außen die typisch appetitliche Bräunung.
Bratwürste auf dem Gasgrill grillen
Beim Grillen mit dem Gasgrill können Sie die Temperatur und Hitzezonen präzise steuern – ein großer Vorteil, besonders bei dickeren Würsten.
- Grill auf 160–180 °C vorheizen
- Bratwürste erst indirekt grillen, dann zum Bräunen in die direkte Zone legen
- Deckel zwischendurch schließen, damit die Hitze gleichmäßig wirkt
✔ Die Bratwurst auf dem Gasgrill richtig zu grillen, bedeutet: nicht hetzen, sondern gleichmäßig und kontrolliert garen. So gelingen die perfekten Röstaromen.
Bratwürste auf dem Elektrogrill grillen
Für Balkon oder Küche ist der Elektrogrill eine praktische Alternative. Wichtig ist hier:
- Ausreichend vorheizen (160–200 °C)
- Bratwürste regelmäßig wenden
- Ggf. eine antihaftbeschichtete Grillplatte verwenden
Der Vorteil: Gleichmäßige Hitzeverteilung, keine offene Flamme – ideal für alle, die komfortabel grillen möchten.
Gefrorene Bratwürste grillen – so geht’s!
Sie haben vergessen, die Würste aufzutauen? Keine Panik. Auch gefrorene Bratwürste können gegrillt werden – allerdings mit etwas Vorsicht.
✔ So funktioniert’s:
- Idealerweise leicht antauen lassen – z. B. im Kühlschrank oder in kaltem Wasser
- Bei geringer Hitze langsam grillen
- Länger grillen als üblich – ca. 15–20 Minuten und dabei regelmäßig wenden
💡 Wenn es schnell gehen soll: Bratwürste kurz in heißem Wasser vorgaren, dann grillen.
Soll man Bratwürste einstechen?
Klare Antwort: Nein!
Beim Einstechen geht wertvoller Fleischsaft verloren – das macht die Wurst trocken und weniger aromatisch. Bleiben Sie geduldig und grillen Sie bei moderater Hitze – dann platzt die Bratwurst nicht.
Extra-Tipps für die perfekte Bratwurst
- Vor dem Grillen bei Zimmertemperatur lagern: So garen die Würste gleichmäßiger.
- Würste nicht pressen oder plattdrücken: Das zerstört die Struktur und trocknet die Wurst aus.
- Experimentieren Sie mit Bratwurstsorten: Von klassisch über Wild bis Käsebratwurst – entdecken Sie Ihren persönlichen Bratwurstgusto.
- Nach dem Grillen ruhen lassen: 1–2 Minuten sind ausreichend, damit sich der Fleischsaft verteilt.
Bratwurst grillen – einfach, aber mit Feingefühl
Ob auf dem Holzkohlegrill, Gasgrill oder Elektrogrill – mit den richtigen Tipps und Tricks wird aus jeder Bratwurst ein echter Grillgenuss. Achten Sie auf die richtige Temperatur, nehmen Sie sich Zeit und verzichten auf das Einstechen der Wurst. So braten Sie die Bratwurst außen knusprig, innen saftig und das ganz gleich, ob frisch, gefroren oder klassisch, wie beispielsweise die Thüringer Bratwurst.
Guten Appetit und viel Spaß am Grill!
